Kilka przepisów na zdrowe i smaczne posiłki

I Sałatki
II Zupy

1. Brokułowa fantazja
2. Kalafior w towarzystwie
3. Żółta
4. Kolorowa
5. Pikantna fasolka
6. Gotowane jarzynki
7. Ukraińska
8. Kapustka na surowo
9. Kefirowa sałata

Brokułowa fantazja

Składniki:

Przygotowanie:
Różyczki brokuła zblanszować (najlpiej ok. 5 min na parze), wystudzić. Orzechy posiekać, plastry ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać i polać jogurtem.

Kalafior w towarzystwie

Składniki:

Przygotowanie:
Kalafior podzielić na rózyczki, lekko obgotowac (powinien byc chrupki). Pomidory pokroić w dużą kostkę, ogórki obrać i pokroic w półplasterki. Układać warstwami każdą lekko soląc, pieprząc i oblewając jogurtem. Ostatnią warstwę posypać drobno posiekanym koperkiem.

Żółta

Składniki:

Przygotowanie:
Ser pokroić w dość dużą kostkę, ananasa i kukurydzę odcedzić z zalew. Jogurt wymieszać z curry i zmiażdżonymi ząbkami czosnku, wszytsko deliktanie wymieszać.

Kolorowa

Składniki:

Przygotowanie:
Kalafior podzielić na małe różyczki gotować ok 5 min (z dodatkiem soli i cukru), osączyć, ostudzić fasolkę, osączyć (ewentualnie ugotowac i ostudzić). Oliwki pokroić na połówki, oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w cienkie paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą i przyprawami, posypać koperkiem.

Pikantna fasolka

Składniki:

Przygotowanie:
Fasolkę umyć, pokroić na zgrabne kawałki, ugotować (z dodatkiem soli i cukru), osączyć, ostudzić. Olej wymieszać z octem, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i szczyptą soli. Fasolkę, kiełki i sos wymieszać.

Gotowane jarzynki

Składniki:

Przygotowanie:
Jarzynki obrać i pokroić: cebulę w półplasterki, paprykę w paski, seler naciowy na małe kawałki, resztę warzyw w grube zapałki. W rondlu (najlepiej z grubym dnem) rozgrzać oliwę, wrzucić jarzynki i chwilkę smażyć. Podlać połową szklanki wody, gotować ok 10 min (najlepeij pod oprzykryciem) kilka razy mieszając. Dodać pomidory (obrane ze skórki!) i pokrojone w ósemki. Chwilkę poddusić, dodać przyprawy. Przełożyć do salterki i posypać drobno posiekaną zieleniną.

Ukraińska

Składniki:

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić obrać, pokroić w kostkę. Kapustę pokroić w paski, cebulę i ogórki w cieniutkie półplasterki. Grzybki odcedzić z marynaty i pokorić. Składniki wymieszać, posypać cukrem, solą i pieprzem. Skropić octem lub sokiem z cytryny. Dodać olej, ponownie wymieszać.

Kapustka na surowo

Składniki:

Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkować, posolić, lekko wygnieść – jak puści sok odcisnąć. Cebulę pokroić w piórka, marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w paseczki. Pomidory (bez skórki) pokroić w ósemki. Wszystkie warzywa wymieszać , polać jogurtem wymieszanym z przyprawami.

Kefirowa sałata

Składniki:

Przygotowanie:
Sałatę umyć, osączyć, porwać na kawałki. Ogórka i rzodkiewki pokroić w plasterki, pomidory pokroić w ósemki a cebulę - w piórka. Wszystkie składniki zalać kefirem, posypać koperkiem, doprawić cukrem i solą, wymieszać.

powrót na górę>

1. Minestrote
2. Zupa migdałowa
3. Zielona zupa z pszenicy
4. Zupa z bakłażana i pieczarek
5. Zupa - krem z cukini
6. Zupa - krem z selera z razowymi grzankami

Minestrote

Składniki:

Przygotowanie:
Włoszczyznę drobno pokroić, w garnku rozgrzać oliwę - podsmażyć jarzyny. Dodać listek laurowy i rozgnieciony czosnek. Zalać gorącą wodą, dodać fasolę, zioła, gotować ok. 15 minut. Pozostałe warztywa pokroić w kostkę lub zapałkę, dodać do gotującej się zupy i delikatnie gotować jeszcze ok 10 minut. Przed podaniem posypać natką.

Zupa migdałowa

Składniki:

Przygotowanie:
Ryż ugotować na sypko, migdały po sparzeniu obrać ze skórki i zmiksować w blenderze (lub ubić w moździerzu). Dodawać wody tak, aby otrzymać gęstą oleistą masę. Masę migdałową rozprowadzić gorącym mlekiem sojowym, dodać cynamon i rodzynki. Lekko przez chwilę podgrzewać (nie gotować). Przed podaniem dodać ryż.

Zielona zupa z pszenicy

Składniki:

Przygotowanie:
Pszenicę moczyć ok. 10 godzin, odlać wodę, w której się moczyła, ugotować. Włoszczyznę zetrzeć na tarce (grube oczka), ziemniaki pokroić w drobą kostkę, zalać jarzyny wrzątkiem. Posolić, dodać przyprawy, gotować ok. 25 minut. Dodać ugotowaną pszenicę, przyprawić do smaku olejem, posypać posiekaną zieloną pietruszką.

Zupa z bakłażana i pieczarek

Składniki:

Przygotowanie:
Włoszczyznę i ziemniaki pokroić w drobniutka kostkę. Podsmażyc na goracej oliwie pieczarki pokroić, zalać wrzątkiem i gotować 30 minut. Do pieczarek dołożyc podsmażone warzywa i ziemniaki, dodać wody i gotować około 20 minut. Posolić, dodać pokrojone pomidory bez skórki. Zupę zmiksować, bakłażany upiec w piekarniku (blaszka wysmarowana oliwą). Zdjąć skórkę, pokroić na plastry, dodać do zmiksowanej zupy.

Zupa - krem z cukini

Składniki:

Przygotowanie:
Warzywa oczyścić i obrać, pokrojoić w kostkę. Zalać wrzątkiem i gotować 15-20 minut. Ostudzić, zmiksować wszystkie składniki, dodać oliwę z oliwek, posypać posiekaną natką. Przyprawić według uznania ziołami (można podawać z grzankami).

Zupa - krem z selera z razowymi grzankami

Składniki:

Przygotowanie:
Cebule drobniutko pokroić i zeszklic na oliwie, pozostałe warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę. Zalać wrzącą, osoloną wodą, gotować około 15 minut. Ostudzić wszystkie składniki (ugotowane warzywa i podsmażoną cebulę), zmiksować, przyprawić dobrze podgrzać. Podawać z grzankami (pokroić kromki w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju), posypać posiekaną natką pietruszki.